Описание
Сент-Мор аффинированный — это выдержанный козий сыр из региона Турень, который отличается насыщенным ароматом и более выраженной текстурой. В процессе аффинажа (дополнительного созревания) сыр обретает плотную, слегка крошащуюся сердцевину и мягкую корочку, покрытую пеплом, который придаёт ему утончённый аромат дымка и лёгкую пикантность. На вкус Сент-Мор аффинированный сливочный, с оттенками ореха и древесными нотками, идеально сбалансированный и утончённый.
Сыр Сент-Мор впервые был создан в регионе Турень во Франции и назван в честь деревни Сент-Мор-де-Турен, известной своими традициями козоводства. Аффинированные сыры Сент-Мор ценятся за их мягкий вкус и насыщенность, которая образуется в процессе созревания. Этот вид сыра прочно закрепился в кулинарной культуре Франции и теперь популярен среди гурманов по всему миру.
Аффинированный Сент-Мор идеально сочетается с белыми винами, например, Совиньон Блан или Сансер из долины Луары, которые подчеркивают его сливочную текстуру и кислинку. Также отлично подойдут красные вина, такие как Пино Нуар, которые добавят сыру глубины вкуса.
Сент-Мор аффинированный можно подавать на сырной тарелке, сочетая его с орехами, медом и виноградом. Он хорошо подходит для салатов, ризотто, а также в качестве начинки для свежих овощей и печёного картофеля. Его насыщенный вкус позволяет добавлять сыр в горячие блюда и запеканки, придавая им изысканный аромат и нежную текстуру.
Сент-Мор богат кальцием, белком и содержит витамины группы B и витамин A, которые полезны для поддержания крепких костей и здоровья кожи. Козий сыр легко усваивается и подходит для людей с непереносимостью лактозы, а пепел, используемый для покрытия сыра, добавляет антиоксидантные свойства, что делает его полезным продуктом для здоровья.
Сент-Мор аффинированный созревает от 4 до 8 недель, в течение которых его вкус становится более сложным и пикантным. Этот сыр лучше всего употреблять, когда он достиг своего полного вкусового потенциала.
Отзывы
Отзывов пока нет.