Овечье молоко плотнее, жирнее, богаче белком. Поэтому: текстура - более шелковистая и маслянистая, тело сыра - глубже и насыщеннее, голубая острота - округлая, без резкой «металличности», послевкусие — длинное, сладковато-ореховое, с тёплой сливочной нотой. Вкус Сначала - сливочная полнота овечьего молока. Затем - благородная голубая острота. В финале сладковато-пряное, тёплое, очень долгое послевкусие. Структура английского блю-чиза из овечьего молока. От трех месяцев выдержки - и абсолютно новый характер. Такого не делает никто. И именно поэтому он звучит иначе. 200 грамм.
