Сыр изготавливается из коровьего молока по технологии творожных сыров (лактик-технологии). Сгусток формируется очень деликатно и практически не прессуется, поэтому сыр сохраняет нежную, кремовую структуру. По мере созревания Сен-Марселен становится всё более мягким и сливочным. Молодой сыр — свежий, нежный и творожный по текстуре. Более выдержанный приобретает текучую, бархатистую структуру и более насыщенный вкус. Вкус у сыра деликатный и многослойный: сливочный, слегка кисломолочный, с тонкими грибными нотами. Этот сыр прекрасно подходит для: — сырной тарелки — подачи с хрустящим хлебом — тёплых салатов — лёгких гастрономических закусок Небольшая шайбочка Сен-Марселена — это настоящий французский характер в миниатюре: нежность, сливочная текстура и глубокий вкус.
