Лангр — жемчужина французского сыроделия
Вкус и аромат:
Лангр — это сыр с богатым и сложным вкусом. Его кремовая текстура плавно тает во рту, оставляя нежную кислинку, ореховые нотки и лёгкий аромат подвала, присущий сырам с мытой корочкой.
Цвет и форма:
Лангр выделяется своей яркой оранжевой корочкой, которая создаётся благодаря натуральному красителю аннато. Его форма — небольшой цилиндр с характерным углублением (“фонтаном”) на верхней части, образующимся из-за редкой практики .
Уникальность Лангра:
• “Фонтан” для шампанского:
Впадина на верхушке сыра служит символом его традиции. Перед подачей в неё наливают немного шампанского или коньяка, что усиливает аромат и добавляет праздничности.
• Историческое наследие:
Этот сыр производится исключительно в регионе Шампань-Арденны с XVIII века. Обладатель статуса AOP, Лангр строго контролируется в соответствии с традиционными французскими методами.
Идеальная пара с шампанским:
Лангр идеально сочетается с игристыми винами, подчеркивая своё происхождение из знаменитого винодельческого региона.
С чем сочетать:
Подавайте с хрустящим багетом, свежими фруктами (грушей, виноградом) и орехами. Лангр также идеально впишется в сырную тарелку для праздничного стола.
Лангр — это вкус, который остаётся в памяти.

Камамбер — легенда французского сыроделия
Вкус и аромат:
Камамбер — это сыр с нежным сливочным вкусом, который постепенно раскрывается сложными грибными, ореховыми и даже слегка фруктовыми нотами. Его аромат яркий, с землистыми и травяными оттенками, особенно заметными у зрелого сыра.
Цвет и форма:
Камамбер имеет мягкую белую корочку с бархатистой текстурой . Внутри — кремово-жёлтая, текучая мякоть, которая плавно распределяется на багете или крекере. .
Уникальность Камамбера:
Камамбер родом из Нормандии, региона на северо-западе Франции. Согласно легенде, он был создан в 1791 году Марией Арель.
• Идеальный баланс вкусов:
Камамбер — это сыр, в котором сливаются нежность сливок, пикантность грибов
Как подать Камамбер:
Температура подачи:
Камамбер лучше подавать при комнатной температуре, чтобы раскрыть весь его аромат и добиться идеально текучей текстуры.
С чем сочетать:
Камамбер прекрасно сочетается с багетом, грецкими орехами и мёдом.
Из напитков к Камамберу идеально подходят сидр, шампанское или лёгкие белые вина, такие как Совиньон Блан.
Интересный факт:
Камамбер вдохновил множество художников и писателей. Его изысканный вкус упоминается в произведениях Марселя Пруста, а его форма и цвет вдохновляли даже скульпторов.

Талледжио — итальянская классика с характером
Вкус и аромат:
Талледжио — это сыр с удивительно мягким, сливочным вкусом и нежной сладковато-ореховой ноткой. Аромат сыра насыщенный, с лёгкими оттенками земли, грибов и трав.
Цвет и форма:
Талледжио имеет тонкую розовато-оранжевую корочку . Мякоть сыра нежного сливочного цвета, с бархатистой текстурой, которая становится текучей ближе к краям. Традиционная форма — квадрат, весом около 2 кг, что выделяет его среди других сыров.
Уникальность Талледжио:
Происхождение:
Родина Талледжио — долина Валь-Талледжио в Ломбардии, Италия. Этот сыр известен с древних времён: его рецепты датируются ещё VIII–IX веками.
Мытая корочка:
В процессе созревания Талледжио регулярно обрабатывают солёным рассолом. Это способствует развитию характерной розовой корочки и насыщенного аромата.
Мастерство созревания:
Сыр зреет от 6 до 10 недель, и в это время формируется его мягкая текстура и богатый вкус.
Как подать Талледжио:
Температура подачи:
Сыр лучше подавать слегка прогретым до комнатной температуры, чтобы он раскрыл весь спектр вкусов.
С чем сочетать:
Талледжио отлично сочетается с тёплым хлебом, свежими инжиром или грушей.
Из напитков к нему идеально подойдут красные вина средней насыщенности, такие как Мерло или Неббиоло.

Shevol de Rustic — полутвёрдый сыр с душой ремесленного мастерства
Вкус и аромат:
Shevol de Rustic — это сыр с богатым, глубоким вкусом, в котором сливаются сливочные ноты коровьего молока и пикантная сладковатость овечьего. Его аромат сложный, с лёгкими травянистыми и ореховыми оттенками.
Цвет и форма:
Сыр имеет золотисто-кремовую мякоть с гладкой текстурой, которая становится плотнее к центру. Натуральная корочка сыра золотисто-коричневая, иногда с лёгкими оттенками серого благодаря длительному созреванию. Shevol de Rustic формируется в головки весом около 1,5–3 кг, что подчёркивает его ремесленный характер
Итория Shevol de Rustic:
Символ семейного мастерства:
Shevol de Rustic — это сыр, вдохновлённый семейными традициями. Его название сочетает фамилию создателей (Шевчук) и дух ремесленного подхода (“de Rustic”). Этот сыр воплощает философию уважения к натуральным ингредиентам и искусству созревания.
Как подать Shevol de Rustic:
Температура подачи:
Сыр лучше подавать при комнатной температуре, чтобы его вкус полностью раскрылся.
С чем сочетать:
Прекрасно сочетается с хрустящим багетом, свежими инжиром и грецкими орехами.
Идеально дополняется бокалом красного вина, такого как Каберне Совиньон, или белого, например, Шардоне.
Тёртый Shevol de Rustic придаст изысканность пасте или ризотто.
Почему выбрать Shevol de Rustic?
Этот сыр — не просто продукт, а отражение философии ремесленного сыроделия. Shevol de Rustic сочетает традиции и современный подход, предлагая вкус, который по-настоящему удивляет и вдохновляет

Стилтон — король английских сыров
Вкус и аромат:
Стилтон — это сыр с насыщенным, сливочно-пикантным вкусом и тонкой солоноватой ноткой. Его аромат яркий, с грибными и ореховыми оттенками, а зрелый Стилтон может даже иметь лёгкие фруктовые нотки. Этот сыр обладает богатой текстурой: от плотной и кремовой до слегка крошливой, особенно ближе к голубым прожилкам.
Цвет и форма:
Стилтон легко узнать по его цилиндрической форме, мраморным голубым прожилкам, пронизывающим внутреннюю часть, и плотной натуральной корочке золотисто-коричневого оттенка.
Уникальность Стилтона:
“Король сыров”:
Стилтон часто называют “королём английских сыров”. Это один из немногих британских сыров, получивших статус PDO (Protected Designation of Origin), что гарантирует его традиционное производство.
Историческое наследие:
Этот сыр известен с XVIII века и происходит из графства Лестершир. По легенде, его популяризировал хозяин постоялого двора в деревне Стилтон, начав продавать этот уникальный продукт путешественникам.
Как подать Стилтон:
Температура подачи:
Как и большинство сыров, Стилтон раскрывает свой вкус при комнатной температуре.
С чем сочетать:
Подавайте с овсяными крекерами, грецкими орехами или инжиром.
В качестве гарнира идеально подойдут груша или яблоко.
Из напитков выбирайте порто, сладкие десертные вина или херес.
В кулинарии:
Используйте Стилтон в салатах с рукколой, грушей и орехами.

Стилтон — король английских сыров
Вкус и аромат:
Стилтон — это сыр с насыщенным, сливочно-пикантным вкусом и тонкой солоноватой ноткой. Его аромат яркий, с грибными и ореховыми оттенками, а зрелый Стилтон может даже иметь лёгкие фруктовые нотки. Этот сыр обладает богатой текстурой: от плотной и кремовой до слегка крошливой, особенно ближе к голубым прожилкам.
Цвет и форма:
Стилтон легко узнать по его цилиндрической форме, мраморным голубым прожилкам, пронизывающим внутреннюю часть, и плотной натуральной корочке золотисто-коричневого оттенка.
Уникальность Стилтона:
“Король сыров”:
Стилтон часто называют “королём английских сыров”. Это один из немногих британских сыров, получивших статус PDO (Protected Designation of Origin), что гарантирует его традиционное производство.
Как подать Стилтон:
Температура подачи:
Как и большинство сыров, Стилтон раскрывает свой вкус при комнатной температуре.
С чем сочетать:
Подавайте с овсяными крекерами, грецкими орехами или инжиром.
В качестве гарнира идеально подойдут груша или яблоко.
Из напитков выбирайте порто, сладкие десертные вина или херес.
.В кулинарии:
Используйте Стилтон в салатах с рукколой, грушей и орехами.

Талледжио — итальянская классика с характером
Вкус и аромат:
Талледжио — это сыр с удивительно мягким, сливочным вкусом и нежной сладковато-ореховой ноткой. Аромат сыра насыщенный, с лёгкими оттенками земли, грибов и трав.
Цвет и форма:
Талледжио имеет тонкую розовато-оранжевую корочку . Мякоть сыра нежного сливочного цвета, с бархатистой текстурой, которая становится текучей ближе к краям. Традиционная форма — квадрат.
Происхождение:
Родина Талледжио — долина Валь-Талледжио в Ломбардии, Италия. Этот сыр известен с древних времён: его рецепты датируются ещё VIII–IX веками.
Мытая корочка:
В процессе созревания Талледжио регулярно обрабатывают солёным рассолом. Это способствует развитию характерной розовой корочки и насыщенного аромата.
Как подать Талледжио:
Температура подачи:
Сыр лучше подавать слегка прогретым до комнатной температуры, чтобы он раскрыл весь спектр вкусов.
С чем сочетать:
• Талледжио отлично сочетается с тёплым хлебом, свежими инжиром или грушей.
• Из напитков к нему идеально подойдут красные вина средней насыщенности, такие как Мерло или Неббиоло.

Фромаж де Барг— французский козий сыр, укрытый в листьях винограда
Вкус и аромат:
Фромаж де Бар — это сыр с мягким, нежным вкусом, в котором сочетаются сливочная сладость и лёгкая пикантность. Его аромат землистый, с древесными и травянистыми оттенками, которые передаются сыру через листья. Фромаж де Бар родом из Прованса, на юге Франции.
Цвет и форма:
Фромаж де Бар легко узнать по его уникальной форме: небольшой круглый сыр, завернутый в виноградные листья.
Уникальность Фромаж де Бар:
Листья как символ традиции:
Заворачивание сыра в листья — не просто дань традиции. Это способ защиты сыра во время созревания и хранения, который пришёл из древних времён. Листья предотвращают пересыхание, позволяют сыру “дышать” и добавляют ему уникальный аромат.
Как подать Фромаж да Бар:
Температура подачи:
Лучше подавать при комнатной температуре, чтобы его вкус и текстура раскрылись полностью.
С чем сочетать:
Идеально сочетается с багетом или свежим деревенским хлебом.
Добавьте мёд или варенье из инжира, чтобы подчеркнуть сливочную текстуру.
Из напитков подойдут лёгкие белые вина, такие как Совиньон Блан, или молодое красное вино, например, Божоле.

Сент-Мор — изысканный козий сыр с французским шармом
Вкус и аромат:
Сент-Мор — это сыр с нежным, сливочно-кисловатым вкусом, который постепенно раскрывается сложными ореховыми и грибными нотками. Аромат сыра тонкий, с лёгкими травянистыми и земляными оттенками, характерными для козьих сыров.
Цвет и форма:
Сыр имеет цилиндрическую форму с тонким слоем натуральной серой корочки, которая покрыта благородной плесенью. Внутри сыр белоснежный, с кремовой текстурой, которая становится более плотной к центру. Его узнаваемой чертой является соломенная палочка, проходящая через центр, — символ традиционного производства.
Уникальность Сент-Мор-де-Турен:
Регион происхождения:
Родина сыра — долина Луары, регион Турень. Этот исторический регион Франции славится своими козьими сырами и гастрономической культурой.
Традиционная палочка:
Сыр протыкают соломенной палочкой, которая помогает сохранить форму сыра и является символом его подлинности. На палочке часто выгравированы название и место происхождения сыра.
Температура подачи:
Сыр лучше подавать при комнатной температуре, чтобы его вкус и аромат полностью раскрылись.
С чем сочетать:
• Идеально дополняется свежим багетом или хлебом с орехами.
• Подавайте с мёдом или инжирным джемом, чтобы подчеркнуть его сливочную текстуру.
• Из напитков подойдут сухие белые вина, такие как Совиньон Блан или Вуврэ.

Кравот — твердый козий сыр с итальянским характером
Вкус и аромат:
Кравот — это сыр с насыщенным, глубоким вкусом, в котором гармонично сочетаются ореховые, карамельные и слегка пряные ноты. Его аромат тёплый, с лёгким оттенком трав и земли, что напоминает о горных пастбищах Италии. У зрелого Кравота появляется пикантная кислинка и приятная кристаллическая текстура, характерная для выдержанных сыров.
Цвет и форма:
Мякоть сыра светло-кремового цвета с гладкой, слегка рассыпчатой текстурой. Кравот имеет плотную натуральную корочку золотисто-коричневого оттенка, которая защищает его богатый внутренний вкус.
История Кравота:
Рождение среди горных пастбищ:
Кравот родился на солнечных горных склонах Северной Италии, где козы пасутся на ароматных травах и пьют чистейшую воду из горных источников. Название сыра произошло от слова “cravo”, что на местном диалекте означает “козёл”.
Как подать Кравот:
Температура подачи:
Кравот лучше подавать при комнатной температуре, чтобы его насыщенный вкус раскрылся полностью.
С чем сочетать:
Прекрасно подходит к свежему хлебу, мёду или джему из инжира.
Станет отличным дополнением к бокалу красного вина, например, Бароло или Неббиоло.
Натёртый Кравот идеально дополняет пасту, ризотто или салаты.